Ризотто

Ризотто с лесными грибами

Ингредиенты 4 порции
Рис бомба 200 г
Грибы лесные замороженные 200 г
Сыр Ношателуаз 100 г
Крем бальзамический по вкусу
Масло оливковое 2 столовые ложки
Базилик сушеный щепотка
Куриный бульон 1 л
Чеснок сушеный молотый щепотка
Распечатать рецепт
Инструкция
30 минут

1. Грибы обжарить на оливковом масле до образования желтой корочки. Добавить щепотку сушеного чеснока для придания аромата.
2. Рис всыпать к грибам и хорошо перемешать. Как рис станет прозрачным, влить белое вино и тушить примерно минуты 2.
3. Куриный бульон следует подогреть и вливать в рис частями, по мере впитывания его рисом. Готовить рис до состояния аль денте.
4. Сыр натереть на терке и добавить к рису с грибами, тщательно перемешать, сделав ризотто сливочным. Добавить базилик и подавать  ризотто рецепт к столу украсив бальзамическим кремом он прибавит яркий вкус этому блюду.


Ризотто с грибами и кешью.

Ингредиенты:
Масло сливочное - 55 г
Лук репчатый (мелко рубленый) - 1 шт.
Куриное филе (порезанное кубиками) - 250 г
Рис арборио - 350 г
Куркума (молотая) - 1 ч. л.
Белое сухое вино - 150 г (2/3 стакана)
Куриный бульон - 1,4 л (5 1/2 стакана)
Грибы шампиньоны (порезанные тонкими ломтиками) - 75 г
Орехи кешью (порезанный на половинки) - 50 г
Соль и черный молотый перец по вкусу
Руккола, пармезан и листья базилика для украшения

Рецепт:
1. В большой кастрюле на среднем огне разогреть масло. Высыпать на сковороду лук и жарить в течение 5 минут, до мягкого состояния. Выложить в эту же сковороду куриное филе и жарить, помешивая, около 5 минут. Уменьшить огонь, добавить в сковороду рис и хорошо перемешать содержимое сковороды, жарить, помешивая, около 2-3 минут. Добавить куркуму и вино, жарить, помешивая, около 1 минуты.
2. Далее следует добавлять горячий бульон по одному половнику, при чем каждая последующая порция бульона добавляется после полного выпаривания предыдущей. Все время приготовления ризотто нужно постоянно помешивать блюдо.
3. Примерно за 3 минуты до окончания готовки блюда, добавить в рис грибы и кешью, посолить и поперчить.
4. Подавать ризотто с листьями рукколы, измельченным пармезаном и листочками базилика.

Приятного аппетита!

Баклажаны запеченные

Баклажаны, запеченные с помидорами и грибами

100 гр такой закуски содержат:
91,4 ккал
белки – 3,8 гр
жиры – 6,6 гр
углеводы – 4,4 гр
Состав:

500 г баклажанов
250 г помидоров
300 г грибов (свежих или замороженных)
200 г сметаны
100 г сыра (твердого)
3 дольки чеснока
соль

Рецепт приготовления

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной около
1 см.
Хорошо посолить, оставить на 30 минут (это делается для того, чтобы они не горчили).
Затем баклажаны промыть в холодной воде.
Помидоры нарезать кружочками.
Грибы нарезать кружочками.
Чеснок мелко порубить.
Сметану смешать с чесноком.
Сыр натереть на мелкой терке.
В форму для запекания выложить баклажаны, немного посолить.
На баклажаны выложить грибы.
На грибы выложить помидоры.
Смазать сметаной.
Посыпать сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
При  запеченные баклажаны подаче посыпать зеленью.

Запеканка из баклажанов с помидорами

Ингредиенты:
Баклажан 2 шт;
Яйцо вареное 3 шт;
Пармезан тертый 100 г;
Сыр скаморца 200 г;
Томат очищенный мелконарезанный 800 г;
Сахарный песок 1 ч.л.;
Масло оливковое по вкусу;
Соль по вкусу;
Приготовление:
1.Время приготовления — 40 минут
2.Сварите 3 яйца вкрутую и нарежьте их на дольки.
Сыр скаморца или моцарелла нарежьте тонкими ломтиками.
3.Для приготовления томатного соуса выложите на сковородку очищенные мелко нарезанные томаты, добавьте немного оливкового масла, щепотку соли и чайную ложку сахарного песка. Накройте крышкой и потомите минут 15, после чего откройте крышку и выпарите излишки воды. Соус не должен быть жидким.
4.Если вы используете уже приготовленные на гриле замороженные баклажаны, то не размораживайте их предварительно. В противном случае, нарежьте баклажаны вдоль на дольки толщиной пол-сантиметра. Обжарьте их в масле или приготовьте на гриле и положите на листок бумаги, чтобы ушли излишки масла.
Форму смажьте оливковым маслом. Слоями выкладывайте все ингредиенты: сначала слой баклажанов.
5.Затем тонкий слой томатного соуса, по ломтику скаморцы или моцареллы на каждую дольку баклажана.
6.Далее по дольке яйца на каждую дольку баклажана.
7.Посыпьте все натертым пармезаном. Всего должно получиться примерно 3 слоя. Верхний слой особо щедро посыпьте пармезаном и полейте немного оливковым маслом.
8.Запекать баклажаны рецепты в духовке при температуре 180 градусов минут 20-25 до появления золотистой корочки на пармезане, после чего выключите духовку и оставьте «отдохнуть» блюдо еще минут на 5. Подавать горячим.

Торт Наполеон рецепты

Торт на сковороде за полчаса!

Безумно вкусный тортик за полчаса. По вкусу чем-то похож на «Рыжик» и «Наполеон» вместе взятые. Этот рецепт я испробовала в разных интерпретациях и сочетаниях. Вот самый оптимальный вариант, очень рекомендую.

Ингредиенты:

Тесто: 
Сливочное масло – 70 гр. (1/3 пачки), 
Мёд – 1 ст. ложка, 
Сода – 0,5 ч. ложки, 
Сахар – 1/3 стакана, 
Яйцо – 1 шт., 
Сметана / Молоко – 1 ст. ложка, 
Мука – 1,5 стакана, 
Орехи, шоколад, печенье – по вкусу и желанию.

Приготовление:

Масло растопить, добавить мёд и соду. Смесь должна закипеть и запениться.
Яйцо растереть с сахаром, добавить ложку сметаны или молока, всыпать муку.
Замесить тесто. Готовое тесто разделить на 5 частей. 
Каждый кусочек раскатать по диаметру сковороды и «жарить» на хорошо разогретой сухой сковороде так же, как жарят блины.
Я использую сковородку небольшого диаметра, но можно взять любую. «Жарить» коржи с двух сторон, на слабом (тонкая сковорода) или среднем (толстая сковорода) огне. Коржи выпекаются очень быстро, минуты за две. Если корж запузырился – можно переворачивать. Тесто хорошо пропекается, поэтому беспокоиться не стоит.
Готовые коржи остудить и смазать кремом. Крем сюда подходит практически любой (масляный, заварной, сметанный) кроме крема из сгущёнки, который плохо пропитывает коржи и тортик остаётся жёстким. 

Смазанный кремом торт украсить по желанию (орехи, тёртый шоколад, измельчённое печенье) и убрать в холодильник на ночь. Но лучше всего пропитывается он только через сутки. Хотя у меня так ни разу и не получилось удержать такой торт рецепт в целости и сохранности дольше, чем на 2 часа. 

Самый быстрый и вкусный рецепт торта "Наполеон"

Рецепт из домашней коллекции
Порций: 12-14

Ингредиенты:

Коржи:
● Мука 4 чашки (объем чашки 0,25 л) или 600-650 г
● Маргарин/масло сливочное 350 г
● Вода 150 мл
● Яйцо 2 шт.
● Уксус столовый 6% 1 ст.л.
● Соль 1/8 ч.л.

Крем:
● Молоко 3 чашки (объем чашки 0,25 л)
● Сахар 1,5 чашки (объем чашки 0,25 л)
● Яйцо 6 шт.
● Мука 3 ст.л. (с горкой)
● Специя: ванилин по вкусу

Приготовление:

1.Коржи. В холодную воду добавьте уксус и хорошо перемешайте. Взбейте яйца. Добавьте к взбитым яйцам воду с уксусом и соль, перемешайте. Холодное масло натрите на крупной терке. Муку просейте на стол и добавьте масло. Муку с маслом порубите ножом. В получившейся массе сделайте углубление в центре и влейте яичную смесь. Замесите тесто. Разделите тесто на 10-12 равных частей и уберите в холодильник на 1 час.
2.Разогрейте духовой шкаф, температура 180С.
3. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте каждый шарик на пергаментной бумаге как можно тоньше (лучше доставайте тесто по 2-3 шарика, когда они будут готовы, доставайте следующие). Вырежьте круг из теста (можно использовать любую крышку) диаметром 24-26 см. Не убирайте обрезки. Получившиеся круги наколите вилкой. Выпекайте каждый корж до золотистого цвета 12-17 минут. Дайте коржам остыть.
4.Крем. Смешайте сахар, яйца и муку. Добавьте холодное молоко. Тщательно размешайте. Поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения (но не кипятите) постоянно помешивая деревянной лопаткой. В готовый крем добавьте ванилин. Остудите.
5. Обильно намажьте корж кремом. Положите на него следующий и смажьте его обильно кремом. Соберите таким образом весь торт. Бока и верх обмажьте кремом. Измельчите обрезки при помощи блендера или руками. Посыпьте бока и верх торта крошкой.

Уберите торт Наполеон  в холодильник не менее чем на 12 часов. Коржи этого торта достаточно жесткие, поэтому лучше придерживаться этого правила, испечь его накануне и дать ему хорошо пропитаться.

Приятного чаепития!

Пироги

Песочный пирог с творогом и киви 

Тесто : 

Примерно 200 грамм муки 
150 грамм сливочного масла
Сахарную пудру - по вкусу
Сметана - 2 ст.л.
0,5 ч.л. соды гашенной лимонным соком
1 ч.л. корицы
50 грамм грецких орехов

Крем :

150 грамм творога
150 грамм творожного сыра ( можно приготовить самостоятельно, рецепт есть в группе, воспользуйтесь поиском по рецептам )
2-3 ст.л. сахарной пудры
Киви - штуки 3

Муку просеять, а орехи измельчить. Просеянную муку, молотые пряности и измельченные орехи перемешать в миске.
Взбить мягкое подтаявшее масло с сахарной пудрой.
Смешать мучную смесь с масляной, добавить соду, сметану. Затем замесить тесто, оно должно быть мягким и не прилипающим к рукам. После этого убрать тесто в холодильник на 20-30 мин, накрыв плёнкой. Смазать форму маслом и присыпать ее мукой. В форму выложить тесто и разровнять его, вылепив бортики.
Взбить для крема творожный сыр с сахарной пудрой. Затем добавить творог и ещё раз как следует взбить. Выложить начинку на корж. Сверху положить порезанные на ломтики киви. Выпекать в разогретой  пирог рецепт до 180-200 градусов духовке минут 25-30 до готовности.


Пирог нежность. 

Пирог нежнее нежного и ароматней ароматного. Это в принципе запеченный заварной крем, бюджетный вариант роскошного десерта,рекомендую!

Вам потребуется:

4 яйца
480 мл молока
150 грамм сахара
115 грамм муки
115 грамм сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта(я выскоблила треть стручка ванили)

Как готовить:

1. Масло растопить и охладить.У яиц отделить белки от желтков.

2. Взбить яичные желтки с сахаром и ванилью до бела. Добавить теплое масло и 1 ст.л. воды, взбить до полной однородности. Всыпать муку, взбить. Влить теплое молоко, постоянно взбивая тесто.

3. Яичные белки взбить отдельно до пиков и порциями ввести в тесто.

4. Вылить тесто в смазанную жиром форму 25/25 см. Выпекать при температуре 170 градусов около 45-50 минут, до золотисто-коричневого цвета. Полностью охладить пирог в форме.

Лучше испечь его накануне и поставить на ночь в холодильник.При подаче посыпать сахарной пудрой.

Я украсила пирог засахаренными фиалками. Просто сбрызнула цветки лимонным соком и потом обваляла в сахаре.

Приятного аппетита!

Пряники

Медовые пряники из ржаной муки

ИНГРЕДИЕНТЫ
Ржаная мука – 370 г.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 50 г.
Молоко – 100 мл.
Мёд – 100 мл.
Сахар – 2 ст.л.
Сода – 0,5 ч.л.
Уксус – 1 ч.л.
Соль - щепотка.
Для сахарной глазури:
Сахар – 100 г.
Вода – 50 мл.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1. Яйцо взбить с сахаром.

Шаг 2. Молоко подогреть, но не доводить до кипения, добавить в молоко сливочное масло, мёд, соду и уксус, затем вмешать туда же яйца с сахаром.

Шаг 3. Всё хорошо перемешать и добавить ржаную муку. Вымесить тесто и поставить в холодильник как минимум на 2 часа.

Шаг 4. Тесто раскатать пластом толщиной около сантиметра. Вырезать пряникиспециальной формой или стаканом желаемого размера. Выложить пряники на противень.

Шаг 5. Выпекать пряники при температуре 200 градусов 12-15 минут.

Шаг 6. Приготовить сироп для смазывания. Для этого соединить сахар с водой, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.

Шаг 7. Слегка остывшие пряники окунуть в сироп или смазать специальной щёточкой.

Шаг 8. Снова поставить пряники рецепт в духовку и сушить при температуре 50-60 градусов 30-40 минут. За это время на поверхности пряников должна образоваться белая сахарная корочка.

Приятного аппетита!

Шоколадные пряники с цукатами

Ингредиенты:
- Кумкват засахаренный 100 г 
- Цукаты лимонные 100 г
- Миндаль 100 г 
- Фундук (лесной орех, лещина) 100 г
- Кардамон 1 ч.л. 
- Гвоздика 10 шт.
- Имбирь свежий 1.5 см 
- Сливочное масло 125 г
- Сахар-песок 150 г 
- Яйцо куриное 2 шт.
- Шоколад 100 г 
- Мука пшеничная 160 г
- Разрыхлитель теста 15 г 
- Овсяные хлопья тонкие 100 г
- Какао-порошок 30 г 

Способ приготовления:
1) Цукаты, очищенные от косточек, мелко измельчите с помощью мельницы или порубите ножом. Можно взять любые засахаренные цитрусы. Например подойдут цукаты из лимонных и апельсиновых корочек, жёлтый и оранжевый кумкват. Или засахаренные мандарины.
2) Орехи тоже порубите не слишком мелко, чтобы в печенье чувствовались кусочки. Тут тоже можно использовать мельницу.
3) Кардамон и гвоздику хорошенько перемелите и просейте через сито. Измельчите корень имбиря.
4) После всех подготовительных этапов можно приступать к замешиванию теста. Мягкое масло разотрите добела с сахарным песком. Затем вбейте яйца и продолжайте взбивать. В конце всыпьте размельчённый шоколад (берите тёмный, с достаточным содержанием какао) и хорошенько перемешайте.
5) В отдельной большой ёмкости смешайте просеянную муку, разрыхлитель (2 чайные ложки), овсяные хлопья, кардамон, гвоздику, корицу, имбирь, просеянный порошок какао (2 столовые ложки), миндаль и цитрусовые цукаты. Овсяные хлопья для этого рецепта нужны с пометкой «не требующие варки» или «быстрого приготовления».
6) Понемногу добавляйте в масляную смесь получившуюся смесь муки и сухофруктов. Смешивайте сначала миксером, потом, когда тесто будет уже слишком густым, перемешивайте ложкой. Противень выстелите бумагой для выпекания. Если берёте простой пергамент, то смажьте его маслом. Возьмите неполную столовую ложку теста, скатайте шарик, приплюсните его. Получившиеся лепёшки выкладывайте на противень на достаточном расстоянии друг от друга
7) Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 10-15 минут. Следите чтобы не пересушить пряники, иначе вкус шоколада будет не таким ярким. Когда пряники остынут растопите на водяной бане оставшийся шоколад и покройте им половинку каждого печенья.

Приятного аппетита!